Makanan masyarakat Melayu dipengaruhi oleh budaya etnik dan kaum yang selaras dengan etika Biduanda di Malaysia. Faktor-faktor ini telah mempengaruhi budaya makanan dan jenis makanan yang tersedia.
Orang Melayu banyak bergantung kepada bahan asas yang terdapat di persekitaran mereka. Pada zaman dahulu, orang Melayu mengusahakan tanaman padi, ubi keledek, ubi kayu, pisang, jagung, keladi, kacang tanah, serai, dan pelbagai jenis sayur-sayuran dan herba seperti sirih dan daun yang boleh dimakan, serta pelbagai buah-buahan tempatan di rumah atau kebun mereka.
Walaupun berpendapatan rendah, mereka mampu menyara anak dan keluarga kerana makanan mentah boleh diperoleh dengan murah dan mempunyai nilai berkhasiat.
Dalam artikel ini, kita akan meneroka beberapa hidangan sarapan pagi paling popular di Malaysia, menyerlahkan rasa unik dan faedah pemakanannya.
Gaya hidup dan Tabiat Pemakanan
Kebanyakan mereka bekerja di ladang atau kampung, dan mereka mempunyai kesihatan yang baik dan umur yang panjang. Mereka biasanya makan tiga kali sehari, dua kali nasi dan satu sarapan ringan.
Sarapan pada awal pagi boleh bertahan sehingga waktu makan tengah hari. Masyarakat Melayu sering bersarapan di rumah pada waktu pagi sebelum ke sawah atau kebun, atau untuk nelayan sebelum ke laut. Bagi mereka yang bekerja di pejabat, sarapan pagi diambil sebelum mula bekerja, dan untuk kanak-kanak, sarapan berkhasiat disediakan sebelum ke sekolah pada waktu pagi.
Jenis Hidangan Sarapan Orang Melayu
Bagi rakyat Malaysia, sarapan pagi merupakan hidangan penting pada hari itu yang membekalkan tenaga dan menyerikan suasana sepanjang hari. Terdapat pelbagai juadah yang biasa dinikmati sebagai sarapan pagi, bermula dari keladi rebus dan pisang raja hinggalah kepada nasi goreng dan mee.
Keladi rebus dan pisang raja adalah hidangan sarapan pagi yang popular di Malaysia, terutamanya di negeri timur Pahang, Terengganu dan Kelantan. Keladi dan pisang yang direbus sering digandingkan dengan kelapa parut yang baru dan merupakan sumber tenaga dan gula asli yang baik. Hidangan ini juga rendah kolesterol dan lemak, menjadikannya pilihan yang sihat untuk mereka yang mementingkan kesihatan.
Nasi goreng dan mee merupakan satu lagi pilihan sarapan yang popular di Malaysia, menawarkan hidangan yang cepat dan mengenyangkan bagi mereka yang kesuntukan masa. Nasi goreng dan mee boleh disesuaikan mengikut citarasa individu, dengan pelbagai bahan seperti sayur-sayuran, telur dan daging ditambah untuk rasa dan tekstur.
Bagi mereka yang menggemari sarapan pagi yang lebih tradisional, hidangan seperti nasi minyak berlauk, nasi berlauk, laksam, nasi kerabu, soto, pulut, dan ikan masin dengan kelapa parut lazimnya dinikmati di negeri-negeri timur Pahang, Terengganu, dan Kelantan. Hidangan ini selalunya dibuat dengan nasi dan pelbagai herba dan rempah ratus, memberikan permulaan hari yang lazat dan berkhasiat.
Bagi mereka yang tinggal di rumah, makan tengah hari adalah hidangan kedua sehari selepas solat Zuhur. Bagi petani atau yang bekerja di sawah, makan tengah hari biasanya dimakan di sawah atau di ladang padi atau di atas bot nelayan untuk nelayan. Hidangan tengah hari biasanya terdiri daripada nasi kosong dengan beberapa hidangan sampingan tradisional.
Antara lauk yang sering disajikan untuk makan tengahari adalah ikan goreng, ayam goreng, ikan masin, dan kari/gulai serta sayuran kampung yang popular seperti pucuk daun ubi rebung buloh, belimbing buloh, sayur cekur pucuk daun manis, paku pakis, kangkong, labu, dan pelbagai jenis sayuran seperti timun, terung, pucuk daun gajus hati pisang rebus, ulam raja, jering, petai, kerdas, boleh dimasak atau dihidangkan sebagai ulam. untuk menambah kesedapan hidangan, ia biasanya disertakan dengan cili sambal, sambal ikan bilis, tumbuk tempoyak, belacan, budu, dan cencalok.
Pada lewat petang, masyarakat Melayu mengambil hidangan ringan yang dikenali sebagai "minum petang." Hidangan ini diambil sama ada di ladang atau di rumah, kebiasaannya selepas solat Asar dan berlarutan sehingga lewat petang. Makanan ringan biasanya terdiri daripada makanan bergoreng seperti pisang goreng, kentang, dan hirisan kelapa, bersama pastri seperti kuih buah melaka, pulut kuih jemput-jemput, dan kuih lapis.
Hidangan disertai dengan minuman panas seperti kopi, teh atau susu panas berperisa, yang dinikmati sambil menikmati persekitaran yang indah.
Hidangan utama ketiga pada hari itu ialah hidangan "Malam", yang diambil sejurus selepas solat Maghrib. Mereka yang ke masjid atau surau akan makan malam selepas solat Isyak. Menu makan malam adalah serupa dengan makan tengah hari dan mungkin terdiri daripada hidangan baru atau lebihan daripada hidangan sebelumnya.
Santapan Perayaan Dalam Masyarakat Melayu
Apabila ada perayaan atau "kenduri", rakyat Malaysia akan menghadiri jemputan jiran mereka dan menu biasanya terdiri daripada nasi dan hidangan, bersama-sama dengan hidangan ringan seperti pastri dan minuman panas atau sejuk, bergantung pada keadaan dan cuaca.
Pada majlis-majlis perayaan seperti Hari Raya, orang Melayu biasanya menyediakan juadah istimewa seperti Lemang, ketupat, rendang, serunding, agar-agar, dodol, wajik, kuih bangkit, kuih bahulu, kuih kapit, kuih siput, kuih karas, batang burok, cip, dan bermacam lagi.
Hidangan popular lain termasuklah tapai, jeruk buah, asam pedas, pekasam ikan, ubi kayu rebus, putu piring, pulut panggang, otak-otak, satar, nasi ulam, nasi daging, burasak, dan banyak lagi.
Kesan Budaya dan Tradisi Terhadap Masakan Melayu Malaysia
Budaya makanan rakyat Malaysia telah dipengaruhi oleh adat resam dan tradisi latar belakang etnik mereka, serta tatasusila mereka di Malaysia. Faktor-faktor ini telah memberi kesan yang besar terhadap budaya makanan dan hidangan yang ada.
Zaman moden telah membawa perubahan kepada tabiat makan tradisional, dengan hidangan seperti nasi lemak, yang dahulunya merupakan makanan sarapan pagi, kini dihidangkan untuk makan malam. Di sebalik perubahan ini, budaya makanan tradisional masih menyimpan petua dan garis panduan berharga yang diturunkan dari generasi ke generasi yang harus dihormati dan dipelihara.
Sebagai contoh, apabila makan sate, seseorang harus mempunyai bawang putih dan timun untuk mengimbangi rasa dan kandungan karbon dalam daging atau ayam panggang. Terdapat banyak lagi contoh masakan Melayu Malaysia yang mempunyai manfaat kesihatan dan mengapa orang Melayu dahulu sihat dan jarang jatuh sakit. Ini akan dibincangkan secara terperinci dalam artikel akan datang.